{"id":14399,"date":"2017-03-10T12:41:00","date_gmt":"2017-03-10T11:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/omnesmag.com\/?p=14399"},"modified":"2025-05-20T14:04:08","modified_gmt":"2025-05-20T12:04:08","slug":"vitaminas-y-minerales-micronutrientes-organismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omnesmag.com\/zh\/recursos\/reverendo-sos\/vitaminas-y-minerales-micronutrientes-organismo\/","title":{"rendered":"Vitaminas y minerales (I)"},"content":{"rendered":"

Los micronutrientes son sustancias esenciales para el organismo, pero se requieren s\u00f3lo en muy peque\u00f1as cantidades. Incluyen las vitaminas y los minerales, ambos con una esencialmente funci\u00f3n reguladora, pues ayudan en la metabolizaci\u00f3n de los otros nutrientes <\/a>(por ejemplo, son necesarios para que la glucosa se queme y produzca energ\u00eda).\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En este momento nos referiremos a las vitaminas, dejando a los minerales para un art\u00edculo posterior.<\/p>\n\n\n\n

Las vitaminas<\/em> <\/a>se clasifican en liposolubles (las vitaminas A, D, E, K) e hidrosolubles, que son el resto: las vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o \u00e1cido pantot\u00e9nico, B6 o piridoxina, B12 o cianocobalamina, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina C.<\/p>\n\n\n\n

La vitamina C est\u00e1 relacionada con los procesos de \u00f3xido-reducci\u00f3n celular, en los que juega un papel antioxidante. <\/p>\n\n\n\n

La vitamina A tiene tanto una funci\u00f3n antioxidante como otra de mantenimiento de los epitelios y las mucosas. <\/p>\n\n\n\n

Las vitaminas del grupo B act\u00faan principalmente como reguladoras del metabolismo intermediario de los carbohidratos y de las prote\u00ednas. <\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la vitamina B12 est\u00e1 relacionada con la s\u00edntesis de gl\u00f3bulos rojos y con la funci\u00f3n cerebral. Se encuentra en alimentos de origen animal, y por lo tanto en vegetarianos estrictos puede producirse una carencia. Tambi\u00e9n tienen un cierto riesgo de carencia de vitamina B12 los ancianos y las personas que consumen de forma continuada (durante a\u00f1os) ciertos f\u00e1rmacos como metformina (para la diabetes) y omeprazol (para el est\u00f3mago); el cuadro cl\u00ednico es de anemia megalobl\u00e1stica (llamada as\u00ed porque los gl\u00f3bulos rojos son m\u00e1s grandes de lo normal) y alteraci\u00f3n del funcionamiento cerebral (demencia), e incluso de par\u00e1lisis de los miembros.<\/p>\n\n\n\n

La vitamina D se forma en la piel por acci\u00f3n de los rayos ultravioleta del sol. Est\u00e1 involucrada en el metabolismo fosfo-c\u00e1lcico: favorece la absorci\u00f3n del calcio, y ayuda a formar y mantener los huesos fuertes. <\/p>\n\n\n\n

Tiene, adem\u00e1s, otras funciones. Por ejemplo, es importante para que los m\u00fasculos funcionen adecuadamente y as\u00ed contribuye a reducir las ca\u00eddas en ancianos; y algunos estudios sugieren que puede ayudar a prevenir la diabetes mellitus, hipertensi\u00f3n y muchos c\u00e1nceres. <\/p>\n\n\n\n

Asimismo interviene en la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica, y es capaz de destruir el bacilo de la tuberculosis. Quiz\u00e1s \u00e9sta sea la raz\u00f3n por la que a los pacientes con tuberculosis, antes de la era antibi\u00f3tica, se les expon\u00eda al sol. A pesar de todo, alrededor del 35 % de los adultos j\u00f3venes y hasta el 60 % de los adultos de mayor edad presentan deficiencias de esta vitamina. A ello contribuyen la falta de exposici\u00f3n a la luz solar en los meses de invierno (\u00a1a pesar de encontramos en un pa\u00eds tan soleado como el nuestro!), el uso de cremas con factor de protecci\u00f3n muy elevado y las dietas bajas en vitamina D. <\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la vitamina E es un importante antioxidante, y la vitamina K est\u00e1 involucrada en los procesos de coagulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Las fuentes alimentarias de las principales vitaminas se muestran a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n