Antonio José Cavanilles (Valence, 1745 – Madrid, 1804) était un naturaliste, botaniste et prêtre espagnol, considéré comme l'un des plus éminents scientifiques des Lumières en Espagne. Sa vie et son œuvre constituent un pont entre la tradition humaniste et la rigueur scientifique moderne appliquée à l'étude de la nature.
Après avoir terminé ses études dans sa ville natale, il obtint un doctorat en théologie à l'Université de Valence. Ordonné prêtre, il concilia sa vocation religieuse avec une passion grandissante pour les sciences naturelles. En 1777, il se rendit à Paris comme précepteur du fils du duc d'Infantado. Il y développa un intérêt pour la botanique, apprenant les méthodes les plus avancées de l'époque dans cette science, notamment la classification linnéenne. Son premier ouvrage de botanique, Monadelphiae, classis dissertationes décembre (1785-1790), Contenant une description et une classification de toutes les espèces à fleurs mono-laurier-rose, cet ouvrage a commencé à se faire connaître dans les cercles botaniques européens.
Après le déclenchement de la Révolution française en 1789, il dut retourner en Espagne. Son œuvre la plus influente date de cette période., Icônes et descriptions Plantarum (1791-1801), dans lequel il décrit des centaines d'espèces, dont beaucoup proviennent d'Amérique et des Philippines, collectées lors des expéditions scientifiques de la monarchie espagnole. Cet ouvrage le place parmi les botanistes européens les plus prestigieux.
En 1791, le roi Charles IV le chargea de “ parcourir l'Espagne pour examiner les plantes qui y poussent ”, et de là son Observations sur l'histoire naturelle du royaume de Valence (Madrid, 1795-1797), où, au-delà de la botanique, il étudia les aspects géographiques, sociaux et économiques de cette région.
En 1801, il fut nommé directeur du Jardin botanique royal de Madrid, une institution qu'il revitalisa en donnant un fort élan à la recherche et à l'enseignement, renforçant ainsi ses liens avec les expéditions scientifiques outre-mer.
Au-delà de la botanique, Cavanilles s'intéressait à la modernisation des méthodes de production et à l'importance de la science pour la prospérité nationale. Son œuvre reflète à la fois la curiosité universaliste des Lumières et la volonté de placer l'Espagne sur la carte scientifique européenne.
Il mourut à Madrid en 1804, laissant un héritage qui perdure encore aujourd'hui dans la nomenclature botanique : de nombreuses espèces portent l'épithète cavanillesii en son honneur.
Doctorat, IMDEA Food. Membre de la Société des scientifiques catholiques d'Espagne.





